28 января 2010 года на базе Чебоксаркого техникума технологии питания и коммерции прошло заключительное  курсовое занятие  заместителей директоров  по учебной работе ОУ СПО Чувашской Республики изучающих   методику разработки модульных программ и модульную технологию организации учебного процесса.

Занятие организовано с целью изучения    опыта подготовки и проведения учебных занятий теоретического обучения на основе Шотландской модульной технологии на примере открытого урока преподавателя спецдисциплин ЧТТПиК Чернявиной Ольги Анатольевны.

Чернявина Ольга Анатольевна  педагог  с многолетним стажем работы в качестве преподавателя дисциплины «Кулинария».  К изучению Шотландской модульной технологии приступила в 2006 году. Обучилась на курсах  «Разработка модульных программ и их применение в учебном процессе» при  Научно-методическом центре профессионального образования Министерства образовании и молодежной политики Чувашской Республики.

К 2009-2010 учебному году по курсу «Кулинария » 182 часа  разработала 5 модулей:

- Модуль 1 «Механическая кулинарная обработка сырья»;

- Модуль 2 «Супы;

- Модуль 3 «Технология приготовления соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий»;

- Модуль 4 «Горячие мясные и рыбные блюда»;

- Модуль 5 «Холодные блюда и закуски. Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки».

Для курсового занятия был представлен открытый урок по теме «Красные соусы» из Модуля 3 «Технология приготовления соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий». Изучение содержания теоретического  материала урока сопровождалось приемами активизации познавательной деятельности учащихся: использование электронной  тематической презентации с видеороликом, разработанной самим педагогом, проведение мини-эксперимента, рефлексия  урока с применением метода «Шести шляп».

В качестве подарка всем участникам  открытого урока была представлена электронный вариант плана урока и технологическая карта занятия со всем раздаточным дидактическим материалом.